薯類淀粉加工的副產物主要是薯渣、黃粉（以蛋白質為主）、細胞液及廢水。這些物質中含干物質量占薯塊干物質量的40 %左右。

　　干薯渣中含有50 %左右的淀粉，15 %以上的纖維，3 %的可溶性碳水化合物，10 %左右的果膠等。

　　細胞液的產量為薯重的50 %--55 %。細胞液中的干物質濃度為45 %--70 %，其中40 %左右為含氮化合物，25 %左右為可溶性碳水化合物，20 %左右為礦物質。除此之外，細胞液中還含有少量的有機酸、微量元素、維生素及其它物質，在馬鈴薯中約有80 %的含氮物質及60 %以上的礦物質轉移到細胞液中。

　　在國外，細胞液被作為珍貴的物質加以開發(fā)利用，在薯塊被粉碎之后立即把細胞液中分離出來，然后再加水對淀粉漿料進行洗滌。把分離出來的細胞液進一步加工制成各種產品，剩余廢水灌溉農田。

　　我國對副產物的利用，目前僅限于廢薯渣，對細胞液并未單獨分離加以利用，而是將細胞液和廢水一起排掉，這不僅是一種資源浪費，而且易造成環(huán)境污染。今后應改革淀粉加工工藝，重視淀粉加工副產物的綜合利用。

　　近年來，我國農村對薯類淀粉加工中副產物的利用情況是：

　　1. 薯渣及黃粉作為飼料喂豬或喂牛，漿水排掉（只有少數戶用少量濃漿喂牛）。

　　2. 大型淀粉廠則是將薯渣脫水干燥作為釀酒、制酒精和檸檬酸的工業(yè)原料。

　　不難看出，我國對薯類淀粉加工副產品的利用是不充分的，尚有很大潛力可挖。固德威薯業(yè)根據國內外的一些經驗及薯區(qū)農村生產條件，介紹幾種實用技術，供參考！

　　1.薯渣制蛋白飼料

  　　薯渣里蛋白質含量較少，一般只有2 %左右，通過加工轉化，可使蛋白質含量提高到15 %--20 %

　　① 甘薯渣制蛋白質飼料

　　原料：新鮮薯渣、尿素、硫酸銨、磷酸二氫鉀、發(fā)酵菌種子。

　　工藝流程：鮮渣—拌入發(fā)酵菌種和無機氮源—發(fā)酵、增加無機氮源—烘干—包裝

　　② 馬鈴薯渣制蛋白飼料

　　1） 薯渣與細胞液混合濕飼料  

　　2） 干薯渣與細胞液蛋白質凝塊混合干飼料

　　3） 蛋白質飼料和糖---蛋白質水解物

　　③ 木薯渣制蛋白飼料

　　原料：木薯渣、統(tǒng)糠、黑曲霉與白地霉菌種。

　　工藝流程：木薯渣與統(tǒng)糠混合料滅菌—接種—發(fā)酵—干燥

　　2.薯渣釀酒 

　　薯類渣里邊淀粉含量占干物質重的45%--55%，淀粉結構疏松，有利蒸煮糊化。用薯渣釀酒，不僅出酒率高，而且可以使薯渣得到充分利用

　　① 薯渣制白酒

　　原料：薯渣、曲。薯渣要選擇色鮮、干凈、干燥、無霉變的薯渣，粉碎成粉末使用。

　　加工流程：原料粉碎---蒸煮—拌曲發(fā)酵—蒸餾—成品

　　② 薯渣制黃酒

　　原料、；鮮薯渣、大曲、小茴香、花椒、竹葉、陳皮等。

　　加工流程：原料—煮熟—冷卻—拌曲—發(fā)酵—蒸餾—壓濾—陳釀

　　3.薯渣釀醋

　　原料：甘薯渣、麥曲、食鹽等

　　工藝流程：原料處理—拌曲—發(fā)酵與醋化—下鹽—淋醋—陳釀—包裝殺菌

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